春野菜の甘味やほろ苦さを際立たせてくれる日本酒とのベストマッチ。
厳しい寒波もようやく収まり、
春めいた暖かさを肌で感じる季節。
街にも
淡い春色の装いが増えてきました。
冬のこってりとしたメニューから
春らしい軽やかな料理へと
食卓も
衣替えのタイミングといえます。
とくに食卓を彩る春野菜は、
短い旬の間しか味わえない
“ご褒美”のような存在。
柔らかく甘みのある春キャベツ、
ほろ苦い菜の花やタラの芽、
ふきのとうなど、
みずみずしいアスパラガス、
栄養価が高い新じゃがいも、
新玉ねぎ…
どれも今の季節だからこそ
楽しめる味わいです。
嬉しいことに、
これらの春野菜は
日本酒とも相性抜群！
料理に合わせたお酒を選べば、
食卓がさらに豊かになります。
まさに春の恵みの賜物です。
たとえば、
春の訪れを感じさせてくれる料理
「菜の花とホタルイカの
辛子酢味噌和え」には、
上品な吟醸香と
すっきりとした味わいが特徴の
「超特撰 嘉宝蔵 雅」がおすすめ。
ほのかな旨味とほどよいキレが、
菜の花のほろ苦さや
ホタルイカのコクを引き立てながら、
辛子酢味噌の風味と調和します。
余韻まで楽しめる一杯に
なりそうです。
同じような特有の
苦味のあるふきのとうやタラの芽は
カラッと揚げた天ぷらにして
塩でシンプルにいただきましょう。
優しい甘みの春キャベツは、
桜エビと一緒に日本酒で蒸すと、
さらに美味しさが際立ちます。
この料理には、
バランスの取れた旨味と
キレの良い後味が特徴で
春キャベツの優しい甘さを
すっきりと引き立てる
「超特撰 嘉宝蔵 極上」
を合わせたいところ。
ホクホクの新じゃがいもを使った
「鶏肉の旨煮」には、
芳醇でコクのある
「上撰 純米樽酒」をぬる燗で。
杉樽由来のほのかな香りと
コクのある純米の旨みが、
鶏肉の煮汁に溶け込んだ
醤油の風味と心地よく調和。
ぬる燗にすることで、
旨味がさらに引き立ちます。
一方、
バター醤油で香ばしく炒めた
アスパラガスとベーコンには、
すっきりとした辛口の
「ギンパック」を冷やして
合わせるのがおすすめ。
バター醤油のコクを程よく引き締め、
後味を軽やかにまとめてくれます。
「ギンパック」は
普段使いのお酒ですが、
世界最大規模のワインコンテスト
「IWC2023」にて、
史上初、2度目の
普通酒部門最高位「トロフィー」と、
コストパフォーマンスに優れた
日常酒に贈られる
「グレートバリュー・サケ」を
Ｗ受賞という快挙を達成。
まさに、世界が認める
ポテンシャルを秘めた日本酒です。
冬に溜め込んだものをデトックスし、
軽やかな体で春を迎える…そんな
気持ちにも寄り添ってくれるのが、
春野菜の魅力です。
新生活が始まり、
環境が変わるこの季節こそ、
旬の食材と日本酒の力を借りて、
心も体も整えてみませんか？
「春の食卓×日本酒」。
この組み合わせが、
新しい季節をより楽しく、
より美味しくしてくれるはずです。
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