月: 2024年9月

丹波国が成立した平安初期から、農業、経済、軍事の要衝地として栄えた丹波地方。

丹波地方は、兵庫県北東部から
京都府中部にかけて広がる山間部で、
秋の味覚が豊富な
地域として知られています。

兵庫県丹波篠山市と丹波市、
京都府福知山市、綾部市、亀岡市、
南丹市が丹波地方の
秋の美味しさを担っています。

この地の歴史はとても古く、
7世紀後半の律令制が施行された
時期に設置された
“丹波国（たんばのくに）”
にまで遡ります。

丹波国は平安京に近く、米や農産物、
木材などの物資を供給する
要衝地として栄えました。

とくに、丹波栗や
陶器の丹波焼といった特産品は
朝廷にも重宝され、
経済的側面からも豊かな地域として
発展しました。

ここ丹波国には、
山陰道という古代の重要な
街道が通っており、
畿内（京都を含む地域）と
山陰地方を結ぶ交通の
要所としても有名です。

物資や人の往来が盛んで商業が発展し、
平安京との交易や物資の流通が
スムーズに行える立地は、
山間部でありながらも
栄える要因となりました。

また、山に囲まれた地形は
外敵からの攻撃を防ぎやすく、
戦略的にも有利な場所でもありました。

そのため、戦国時代には
多くの城が築かれ、
丹波国は複数の戦国大名が争う
重要な戦場となっていきます。

織田信長が丹波を制圧した際には、
明智光秀がこの地域を治め、
軍事的な重要拠点に
位置付けられた場所です。

また、広範囲に広がる丹波盆地には、
由良川や加古川などの河川が流れ、
これらの川沿いには肥沃な土地が広がり、
農業が盛んな地域です。

夏は暑く、冬は寒い盆地特有の気候は、
稲作や農作物の
栽培に適していることもあり、
さまざまな特産品が季節ごとに
流通する一大生産地でもあります。

平安時代初期の朝廷への
献上品から数えると
千数百年にもわたって
親しまれてきた丹波ブランド。

その信頼は、現在も変わることなく
続いています。

もちろん長い歴史の中で、
農産物や特産品の品種改良などを重ね、
より美味しくなっているのは、
紛れもない事実。

季節ごとの味覚が多くの人を
楽しませていますが、
とりわけ秋の味覚はとくに有名です。

秋の味覚の代表格ともいえる丹波栗は、
一般的な栗よりも大粒肉厚で、
甘みが強く、風味が豊かで
ホクホクとした食感が魅力。

そのまま蒸して素材そのものを
味わうのがおすすめの食べ方です。

丹波黒豆は、大粒で甘みがあり、
濃厚な味わいが特徴で、栄養価も高く、
食物繊維やポリフェノールが
豊富な美容食ともいわれます。

また、秋の味覚の王者ともいえる
松茸も丹波ブランドのひとつ。

松茸の特徴ともいえる香りが豊かで、
焼いた時の風味の豊かさは格別です。

風味豊かな出汁が楽しめる
松茸の土瓶蒸しはもちろん、
網で焼いた後、すだちを軽く絞って
醤油につけるシンプルな
食べ方がおすすめです。

少しシーズンには早いですが、
味噌をベースにした
濃厚なスープで煮込んだイノシシの
ぼたん鍋も丹波地方ならではの美味しさ。

土地で採れた季節野菜を一緒に
煮込んだ旨さは絶品です。

この秋の丹波ブランドの味覚を、
ぜひお楽しみください。

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彼岸を意味するサンスクリット語の“パーラミタ”は、お経の“波羅蜜多”に。

間もなく秋のお彼岸です。

太陽が天体の赤道を北から南へと
横切る秋分点を通過する“秋分”を
基準にして、前後3日間ずつ
合計7日間がお彼岸の期間です。

今年は9月19日から25日までとなり、
初日を“彼岸入り”、最終日を
“彼岸明け”、祝日でもある22日の
“秋分”は中日（ちゅうにち/なかび）
と呼ばれています。

太陽が真東から昇り、
真西に沈む“秋分”は
昼と夜の長さがほぼ同じになり、
仏教の教えでは、
物事のバランスが取れた時期です。

西方に極楽浄土があると信じられ、
太陽が真西に沈むこの時期は、
ご先祖様のいる極楽浄土を
“彼岸（ひがん）”、
私たちが生きている現世を
“此岸（しがん）”がもっとも
通じやすくなると考えられています。

また、“秋分”の前後3日間が
設定されている理由は、
仏教の「六波羅蜜（ろっぱらみつ）」の
教えに由来。

六波羅蜜は、
悟りに至るための6つの徳目
（布施、持戒、忍辱、精進、
禅定、智慧）を実践することで、
煩悩を乗り越え、
彼岸に到達するという教えです。

秋分の日を中日とし、
その前後3日間は、
この六波羅蜜の教えを実践し、
煩悩を超えて心を清める
期間として定められています。

古来、農業国立国であった日本には、
農作物を育てる太陽の恵みと
祖先への感謝とを表した
太陽信仰がありました。

この信仰を“日願（ひがん）”と
呼んでいたことと仏教の教えが
結びついて
“彼岸”という言葉が生まれました。

また、“彼岸”はサンスクリット語の
“paramita（パーラミタ）”で、
その音の響きから、
日本語で“波羅蜜多（はらみた）”
と表記され、般若心経などに
この言葉が残されています。

お彼岸の時期に姿を見せるのが、
その名前を冠した彼岸花で、
華やかで繊細な花びらが印象的です。

別名の曼珠沙華
（まんじゅしゃげ/まんじゅしゃか）は、
サンスクリット語で
“赤い花”を意味する
“manjusaka（マンジュシャカ）”が
由来とされています。

しかし、この彼岸花が仏壇に
供えられることはあまりありません。

お墓周辺に群生し、
まっすぐに伸びた緑の茎の先に
咲く花の姿は、
まるで死者が空に向かって
手を伸ばすかのような形状です。

真っ赤な花の色は血の色ともいわれ、
死を連想させる
縁起の悪い花と忌み嫌われています。

かつて土葬が行われていた時代に
野生の獣に墓を荒らさせないために、
根に毒がある彼岸花を
墓の周りにたくさん植えたことが、
かえって悪いイメージに
つながったようです。

“死人花”“幽霊花”“地獄花”
などの別名もあり、
毒性を持つことから子供がむやみに
花に近づかない戒めの
意味もあるといいます。

彼岸花の球根に含まれている
アルカロイドという成分は、
吐き下しなどの作用がありますが、
球根を潰して水によくさらせば
毒性は抜けるとのこと。

人家の近くに群生しているのは、
かつて飢饉用の非常食や
薬として植えられ、
活用されてきた名残ではないかとも
いわれています。

今年は彼岸花をぜひ身近で観察して、
先祖に感謝の気持ちを
向けてみてはいかがですか。

地方によって呼び方が変わるイカの種類。

夏から秋にかけて、シロイカの美味しい季節です。

鳥取県で水揚げされるケンサキイカは
「シロイカ」と呼ばれ、
その甘みと濃厚な味わいから
“イカの女王”と称されています。

興味深いのは、
一般的なシロイカ漁が終わる秋口から
獲られ始める「ブドウイカ」も
シロイカと呼ばれる点です。

ブドウイカも
ケンサキイカの一種なので、
この表現は間違いではありません。

鳥取のシロイカ漁は、
集魚灯を灯した光に集まるイカを
一本釣りで漁獲します。

沖合に点在する
イカ釣り漁船の灯りが幻想的で、
海の夏の風物詩として
親しまれています。

日本で手に入るイカは、
スルメイカ、ケンサキイカ、
ヤリイカ、コウイカなど、
いくつかの種類に分類できます。

スルメイカ（マイカ）は、
日本のイカ漁獲量の約4割を占め、
名前の通り素干しにして
スルメとして
食べられることが多い種類です。

刺身では
ねっとりとした甘さが味わえ、
肝と一緒に焼いたり、
塩辛に加工したり、
焼いて七味マヨネーズをつけた
シンプルな美味しさも魅力です。

ケンサキイカは、
ねっとりとした濃厚な甘さと
もっちりとした
やわらかい食感が特徴で、
加熱しても
身が硬くなりにくいことから
天ぷらや炒め物に適しています。

ヤリイカは
柔らかくて
クセのない上品な味わいで、
刺身にすると
コリコリとした
独特の食感が楽しめます。

コウイカは墨が多く、
スミイカとも呼ばれています。

分厚い身を天ぷらにすると
甘みが引き立ち、
軽く塩を振って食べると
一層美味しさが増すイカの種類です。

地方によって
イカの呼び方が異なることがあります。

少しややこしいのは、
たとえば鳥取では
ヤリイカのことを“ケンサキ”、
ケンサキイカを“シロイカ”と呼び、
福井では
ケンサキイカのことを
“アカイカ”と呼びますが、
鳥取でアカイカは
“ソデイカ”のことを指しています。

また、ケンサキイカのことを
シロイカ以外にも
アカイカ、マルイカ、メトイカ、
ジンドウイカと呼び、
スルメイカも
マイカ以外に
ムギイカ、ニセイカ
などと呼ぶ地方もあります。

地方や地域ごとに呼び名が異なるので、
購入する際に確認するのが
賢明なようです。

日本におけるイカ料理は一般的で、
刺身をはじめ、
焼きイカや煮つけ、
天ぷら、炒め物、塩辛など、
食べ方も
多彩に日常に溶け込んでいます。

しかし、
世界に目を移すと
イカを食べる文化があるのは、
アジア、アメリカ、地中海沿岸にある
限られた国だけです。

イカの種類によって味の違いを理解し、
なにより新鮮なままの生食は
日本だけかも知れません。

さまざまな種類のイカが
美味しく食べられる中で、
“イカの女王”と称される
鳥取産のシロイカは、まさに絶品です。

なかでも、
釣ったその場で墨袋を取り除いた
「白輝姫」ブランドは、
調理時にまな板やシンクが汚れない
という点で高く評価されています。

旨い辛口の菊正宗との
相性も抜群なので、
今シーズンの旬の時期に、
ぜひそのマリアージュを
堪能したいものです。

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混同しがちな、お化け、幽霊、妖怪の定義。

9月に入ってもまだ残暑は厳しく、
秋の穏やかな気候に癒されるのは
もう少し先になりそうです。

そんな中、猛暑や熱帯夜を和らげる
夏の風物詩として
怪談や幽霊話などがあります。

恐怖で背筋が凍りつき、
暑さを一時的に忘れるからだと
思われがちですが、
実は別の理由があります。

江戸時代、お盆の時期には、先祖の
霊とともに恨みを抱いた怨霊も
この世に戻ってくると
考えられていました。

その怨霊を成仏させるために
「盆狂言」が上演され、
その影響を受けながら、
怪談や残忍な演目で
人気を集めたのが歌舞伎の
夏の興行「涼み芝居」です。

古来、
死や幽霊、妖怪などに関する物語は
神話や土着信仰として根付いており、
平安末期の「今昔物語集」や
鎌倉前期の「宇治拾遺物語」など、
古い文献には数多くの
怪談話が収録されています。

怪談話が庶民に広まったのは
江戸中期から後期にかけてのこと。

古典文学を題材にまとめた
上田秋成の読み本「雨月物語」、
歌舞伎狂言や浄瑠璃、
大衆演劇の演目として人気を博した
「東海道四谷怪談」や「番町皿屋敷」、
四代目鶴屋南北、初代林屋正蔵や
三遊亭円朝など落語の怪談噺として
庶民を惹きつけた「牡丹灯籠」など、
現在も語り継がれる怪談が
確立されました。

昭和に入って以降、
映画やテレビなどで映像化されることで、
より広く庶民の娯楽として
広まったともいえるでしょう。

昭和から平成へと時代が移り変わる中、
1988年（平成10年）に映画化された
「リング」は、のちに続く
新しいジャパニーズホラーの
火付け役となった作品です。

数年後にはほぼ同じストーリーで、
ハリウッドでリメークされるほど
大きな話題を呼びました。

しかし、呪いの化身である
貞子（米版はサマラ）の描かれ方は
日米で大きく異なります。

怪談の流れを汲んで
精神的な怖さが迫り来る貞子と
ゾンビ風のアレンジがなされた
サマラの恐怖。

日本と欧米との生活スタイルや
宗教観の違いを反映しており、
恐怖の質が大きく異なる
とても興味深い作品といえます。

混同しがちですが、
お化けや幽霊は霊的な存在で、
この世に残した恨みで成仏できない
死んだ人が生前の姿で、
対象者の前に現れます。

一方、
妖怪は人が心に思い描いたイメージ、
神が姿を変えたもの、
不思議な自然現象などの象徴で、
地域で語り継がれた伝説などが
基になっています。

妖怪伝道の第一人者は
漫画家・水木しげるで
「ゲゲゲの鬼太郎」の作者として
あまりにも有名です。

全国各地に伝わる妖怪にまつわる
伝説や言い伝えを
漫画というスタイルで描き、
アニメ化されたことで、子供を中心に
妖怪への認知は瞬く間に
全国へと拡がりました。

子供時代に誰もが一度は
「ゲゲゲの鬼太郎」を観て
育っていることもあり、
水木が描いた妖怪は
知れわたっています。

主人公の鬼太郎の仲間として
脇を固める、子泣き爺、砂かけ婆、
一反木綿、ぬりかべに対峙する
悪い妖怪の総大将「ぬらりひょん」など、
シルバー世代とその孫世代が
共通の話題で熱く語り合える
珍しい世界観が大きな魅力といえます。

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