冬に搾った新酒を、一度だけ火入れ（低温加熱殺菌）し、ひんやりとした蔵の中でひと夏熟成。
涼しくなった秋に“冷や”のまま“卸し”て瓶詰めしたお酒です。

新登場のチーズを合わせた「いぶりがっこ」も楽しめる「いぶり美人」に人気のおつまみ「生ハムのような食べる削り節 かつお」。
そして、そのまんま食堂の一番人気「のどぐろ」をセットにしたグルメセットです。

「ひやおろし」と、フレッシュで繊細な味わいの「しぼりたて」をセットに。
昭和の時代、一升瓶は１０本入りの木箱に詰められ運ばれていました。
その木箱をモチーフに６本入りで木箱を再現！昔の木箱をそのまま縮小した感じでとてもリアルです。