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生酛造りとは、生きた乳酸菌の力を借り、力強い酵母をじっくり丹念に育てる伝統の酒造りです。
生酛ならではの、奥深いうまみとキレのある力強いのど越しは料理の味を良く引き立てます。
*もろみに醸造アルコールを適量添加すると、日本酒の香りを引き出しスッキリした味となります。