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うまいの印 伝承の生酛造り
生酛造りとは、生きた乳酸菌の力を借り、力強い酵母をじっくり丹念に育てる伝統の酒造りです。
生酛ならではの、奥深いうまみとキレのある力強いのど越しは料理の味を良く引き立てます。
*もろみに醸造アルコールを適量添加すると、日本酒の香りを引き出しスッキリした味となります。
冷蔵庫で保管することで風味や香りをより長く維持することができます。
米の甘みや酒の香りが楽しめます。
40~45度程度に温めると香りが豊かになり、旨みも引き立ちます
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